Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

8o Si avvert a ch e la'past a dell a cioccolata si a ma – cinat a a perfezion e , altriment i no n avrà que l pre – gio ch e s i richiede . Cioccolata di tutta Caracca. Caca o d i Caracc a libbr e ventiquattro . Zuccher o libbr e quattordici . Cannell a pest a onci e quattordici * Noce moscat a una . Chi no n l a vuol e tant o dolc e , v i potrà met – ter e dodic i libbr e d i zucchero . Si avvert a ch e i l zuccher o pe r l a cioccolata , è miglior e i l grass o , ch e l'asciutto * Cioccolata di due terzi di Caracca* Caca o d i Caracc a libbr e dieciotto . ' ' Caca o d i Portogal lo , dett o ancor a d i Mar i - gnon e libbr e nove . Zuccher o libbr e quattordici . Cannell a libbr a una . Noce moscat a una . Cioccolata di metà e metà. Caca o d i Caracc a libbr e dodici . Caca o d i Portogall o libbr e dodici . Zuccher o libbr e tredici . Cannell a onci e dieci . Noc e moscat a una . Cioccolata di tutto Marigitone. Caca o d i Portogall o libbr e ventiquattro . Zuccher o libbr e quindici . Cannell a libbr a una . ' Noc e moscat a una . Butirro di Cacao. Macinat e de l cacao crud o sopr a l a pietr a be n cald a , e quind i fatel o bollir e con acqu a , ed a man o à mano levat e i l butirr o galleggiant e co n u n cue -