Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

t i Rosolio di frutti diversi* Ques ti rosoli s i fanno o co n f rui ti ammaccati • di s t i l lati co n Tacquavi ta , ovvero s i fanno con spi– r i to d i vino rettificato , acqua di s t i l lata de l frutto i zucchero. Rosolio di Ruta, Spi r i to boccali quattro , acqua boccali due <, ruta uu n i p o li otto p * d . Rosolio di Ascenziom Spi r i to boccali tr e , acqua boccale un o e mez– zo , ascenzio maggiore manipoli otto p , d . Rosolio di giunco odoroso. Sp i r i to boccali tr e i acqua boccale un o e in «ago, giunco lungo odoroso l ibbra un a e mezza p . d . Rosolio di Rose, Spi r i to boccali qua t t ro, acqua bocca li duo , fo* glie d i rose levati i ca l i ci e l i stami l ibbre se i p . d . Rosolio di Fiori Arancio, Spi r i to boccali quattro , acqua boccali due , fiori di arancio l ibbre quattro o cinque p . d . A tutti i fiori i qua li servono* pe r i rosoli d i – st i l lati , o fatti pe r infusione g l i s i devono levare tut ti i stami e d i c a l i c i, servendosi delle sole fo – glie de l fiore. Rosolio o Crema di Caffè* Spi r i to boccali tr e , acqua boccale un o e mezzo* caffè abbruscato e macinato l ibbre du e p . d . Rosolio o Crema di Cacao, Sp i n to boccali t r e , acqua boccale uno e mezzo, caca o abbruscato nettat o e pestat o grossamente l ib* bre d u e t cannella du e dramme p . d * Rosolio di Fravola* n Spirito boccali t r e , acqu a boccal e un o e mezz o , seme d i anige lU ammaccat o ond e quattr o 9 can– nella oncia du o p , d#