Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

a6 r i to a bagno maria , e po i s e n e f orma i l rosol io con sufficiente quant i tà d i zucchero. Olio di ani set lo ad uso di Bordeaux. A l k o ol quat t ro boc ca li , anasi v e r di onc ie s e i , anasi s t e l l a ti ( badi an , o anasi de l la c h i na ) onc ie qua t t ro , c o r i ando li du e oncie , finocchio do l ce u n 1 o n c i a. S i d i s t i l la l o sp i r i to , ch e s i addo l c i sce co n zuc che r o. Olio di Badian ( Ànaso stellato della China. ) S p i r i to d i v i no du e b o c c a l i, anasi s t e l l a ti tr e o n c i e, anasi ve rdi se i o n c i e, l e zest e d i u n l imone. Se n e d i s t i l la l o sp i r i to o d o r o s o, e c o n zucchero s i addol c i sce. Olio della Cote. Ac qu a v i ta quat t ro bocca li , canne l la fina oncie s c i, l e zest e d i u n cedrato * dn e noci mo s c a t e, e me z z ' o n c ia d i ga l anga. Dopo l 1 infusione d i t r e g i o r– ni s e n e d i s t i l la l o s p i n t o, i l qua le cond i to co n zuc* chero , s e n e f orma u n prezioso l i quor e. Olio di cedrato. S p i r i to quat t ro b o c c a l i, l e zest e d i se i c e d r a ti , e d i otto l i mo n i. S i facc ia i l tut to macerare pe r tr e g iorni ; i n di s i proceda a l la d i s t i l l az i one r i t raendone uno sp i r i to f ragrant i ss imo , i l quale s i addo l c i sce co n lo zucchero. Olio di Scio. A l k o ol tr e b o c c a l i, v i no d i C i p ro u n b o c c a l e, cannel la un * onc ia , l e zest e d i se i p o r t o g a l l i, e d i quat t ro l i m o n i, acqua d i fiori d i a r anc io un a l i b– b r a. Dopo aver d i s t i l l a lo l o sp i r i to a bagno maria , si aggiusta co n zucchero i n di screta quant i t à. Olio di thè. Sp i r i to a trentasei g r adi tr e b o c c a l i, th è per la due o n c i e, l e zest e d i du e l i m o n i, e du e d r amme di canne l la fina. Dopo d u e , o tr e g i o r ni d 1 infusione