Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

28 due cedra ti 9 e sp i n t o, d i tuberosi du e o nd e. Co n I o sp i r i to r i t r a t to pe r mezzo de l la di s t i l l az ione , e de l z u c c h e r o, s e n e f a u n eccel lente rosol io assai s t oma– t i co e p i a c evo l e. Olio di selleri ( a sedani.) So i r i to du e bocca li , seme d i sel leri du e oncie* Do po T infusione d i otto g i o r n i ', s e n e d i s l i l la l o spi» r i to i l quale addo l c i to c o n zucchero riesce u n r o s o l ia eccel lente. Olio di gar of anetti'. Sp i r i to quat t ro bocca li , p i c c i o li garof ane t ti f re– s c h i, e be n monda ti d a i loro c a l i ci , e s t ami tr e l i b– bre \ garofani ( d r oga ) u n 1 onc i a. Las c i a te tut to in f u – sione pe r se i g i o r n i; i ndi procedet e a l la di s t i l l az ione ed i l prodot to s p i r i ta odoroso l o addo l c i re te con zuc-^ che r o. Cin namom um. A l k o ol quat tro boc ca li , canne l la fina sei onc ie , l e zest e d i u n po r t og a l l o, d i u n cedrato , e d i du e l imon i. R i t r a t to l o sp i r i to aromat i zzato pe r mezzo de l la d i s t i l l az i one s i aggiusta co n zucchero , ch e r i u– sc i rà u n rosol io mo l to de l i z ioso. Persicotto* S p i r i ta tr e bocca li , mandor le d i albi cocche t r e l i b b r e, c anne l la mezz' o n c i a, acqua d i fiori d i a r a n– c io un a l i b b r a. S i l asci i l tutto i n fusione co n l e mandor le pest e pe r se i g i o r n i, e po s c ia s e n e d i s t i l– li l o s p i r i to , ch e un i to a . sufficiente quant i tà d i z u c– chero verrà u n l i quore squisi to. Vespétro* A l k o ol tr e b o c c a l i, semi d i ang e l i c a, d i c a r vi • di a n a s i, d i finocchio , e d i c o r i ando li mezz'* o n c ia di c i a s c uno, zest e d i du e a r a n c i, e d un a d r a mma di zenzero. S i l asc ia tut to infondere pe r otto g i o rni ; . qu i ndi se n e ottenga l o sp i r i to a roma t i co pe r mezza-