Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

5ò< a l t ri fiori odoros i: co n ot t imo successo*, e sono* r i u ^ sciti, ecce l l ent i. C A P I T O LO X X V IL De l le acque s emp l i ci distil lale». Acqua di Maraschino, " V e d e t e la ne l rosol io d i Ma r a s c h i n o, m a invece del v i n o, o d e l l 1 acquavi ta , si pongono l e marasche in fusione co n d e l l ' a c q ua n a t u r a l e, e s i d i s t i l l ano dopo tr e g i o r n i. Acqua di Cocomero. Espr imete i l sugo d i quat t ro buoni c o c ome r i, i l quale passato pe r setaccio l o metterete dent ro u n l amb i c co s t a gna t o, aggiungeteci u n onc ia d i buona canne l la , un a fogl ietta d f v i no e qu i ndi dopo se i ore procedete a l la d i s t i l l az i one a p i c c i o lo filo; a l l o r– ché sentirete , ch e i l l iquore ch e s t i l la no n h a pi ù buon 1 odore e sapore ; levate subito i l recipiente e conservate l ' a c q ua dentro l e bot t i g l ie bene ot turate in luogo fresco. Pe r f ar la mi g l i ore conviene r e t t i f i– c a r la t r e vol te con .V addizione sempre d i a l t ra c a n– n e l l a, e d i cocomero. Que s t ' acqua è o t t ima pe r for– mare i l sorbetto d i cocomero fuori d i s t a g i one, e d il rosol io d i cocomero* v Acqua di frutti diversi. Da l le persiche, ananassi, albicocche, pere mo– scate , cerase nere, melappi e tt e , melone, e d a l t r i; f rut ti s i pu ò cavare un ' a c qua d i s t i l l a ta l a qua le c o n– serva l ' o d o re e d i l sapore de l frutto ; co n l e qu a li acque s i possono fare de i r o s o l i, e de i sorbetti f uo– ri d i s t ag i óne, dandog li però sempre i l l oro corpo di agro v come s i costuma d i fare co n i l sugo dei ;