Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

43 tâ ; s i levano al lora l e bot t igl ie, quali incatramate il giorno dopo s i conservano come s i è detto d i sopra. lo trovo questa maniera pi ù economica e pi ù sicura , mentre l e bottigl ie bollite nella caldaja s i rompono facilmente. Bisogna però aver riguardo alla qualità e d e l i– catezza- de i frutti pe r tener e pi ù o meno tempo l e bottiglie i n istufa ; onde bisogna acquistarne l a prat– i c a co n ope rar e, e co n l 'attenzione alla quale per– viene facilmente l 'uomo vigi lante , e d industrioso. OSSERVAZIONE sul tempo che bisogna far bollire i sughi , o frutti intieri dentro le bottiglie. Pesche minuti d'ora 12 . Albi cocche mi nuti I Q . Ciriegie minuti i 5 . V i s c i o l e, Marasche , e d altre Ci r i egie d i polpa molle mi nuti 12 . Fr avo le mimi ti 5 . Cotogni minuti i 5 . Angu r ia , o Cocomero minuti 6 . Ci r iegie ma r i ne, o Ar bu ji , 0 Corbezzoli* mi nu– ti i o . Melone % 0" Popone minuti 5 . Lazzarole minuti I Q. Persiche noci minuti 12 . Persiche asperge s minuti i o . Ana ri asse minuti 6 * Ribes minuti i 5 . More mi nuti 10 . Granato mi nuti i 5 . Framboas 0 Lamponi minuti i 5 .