Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

Dei Meloni* Prendete i meloni imma turi d' inverno ne l l* A u* turino , e poneteli dentro l a sabbia i n un a cassa d i l egno; quindi copr i t e l a, e tenetela i n un a camera asciutta e fresca , e cosi* potrete conservarli pe r mol to tempo senza ch e s i guastino. Avve r t i te però, che I r meloni stiano coperti pe r du e pa lmi e p i a da lP arena , l a quale deve esser e asciutta. Delle Pere. Abbiate du e boccali d i acqua co n du e libbre d i sale marino dentro , e quindi ponetela su l fuoco i n uno stagnato; al lorché bollirà assai forte poneteci le pere no n molto ma t u r e, e dopo u n minuto le – vatele subito , e legatele pe r i l gambo , attaccan– dole pe r aria separandole un a da l l ' a l t ra i n una ca – mera asc iut t i ss ima, e ch e no n v ' e n t ri a r i a, e così le potrete mantenere pe r molto tempo. Potrete ancora mantenere l e pere immature so * pra l e stuore d i pagl ia , tenendole separat e un a da l l' a l t ra , osservando , ch e l a stanza si a mo l lo asc iut– ta , e riguardata da l l' ar i a. Delle Mete o Pomi. Le mele ancora quando no n saranno tanto ma – ture , potrete conservarle sopra l e stuore d i pagl ia, ponendole bene discoste un a da l l' al tra , avendo pe – rò attenzione d i tenerle i n un a camera asc iut tas i* ma , e ch e no n si a vent i lata; Nel conservare tanto l e pere ch e l e mele-, s i dev e star e mol to, attenti d i levar subito quelle ch e potessero cominciare a guastarsi. Delle Prime. Ponete l e prune co n i l loro rametto dentro una* casset ta , e l e sospenderete sopra- pi cc ioli legnetti i vi accomodati ; indi chiudete l a cassett a , incat ra– mate l e fissure , e d invol tatela dentro l a pagl ia ;