Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo III

, 8 bita istessa dello spi r i to d i quel l 1 erba , o fiori « o a l – tro ec . ; cioè volendo fare v . g , u n acet o aromat ico di fiori d i l a v a nda, ( spighet ta ) s i pone del la lavan– da dentro al la cucurbita pe r i l peso d i du e l ibbre , si bagna co n c i r ca dieci fogliette d i acet o dist i l lato , e c i rca un a foglietta e mezza d i spiri to rettificato d i lavanda , e quindi s i procede al la dist i l lazione pe r ri trarne sett e i n otto fogliette d i acet o odorosissimo. Questo processo serve pe r tut ti gli aceti d i s t i l l a ti d' ogni sorte d i erbe a r oma t i che, d r oghe, semi , fio– ri ec . Degli aceti aromatici per infusione* Per fabbricare questi a c e t i, conviene d i scieglie- re de l l' acet o vecchio , forte , e mol to chiaro i l quale messo dentro i boccioni co n sufficiente quantità d i queir erba , o f i o r e, o droghe ec . s i tiene bene ot tu– r a t o , e d i n fusione pe r quindi ci giorni i n luogo t ie– p i d o, e quindi s i passa pe r l a n a , o pe r cottone, o carta a perfetta chi arezza, e s i conserva i n bott igl ie di cristal lo. Megl io ancora è d i servi rsi de l l' acet o di st i l lato. Aceto dei quattro Ladri di Marsiglia. Abbiate quattro fogliette d i acet o bianco poten– te , ch e metteret e dentro u n bocci one co n un' oncia d' agl io ammac ca t o, un ' o n c ia d i fiori d i lavanda , due dramme d i ga r o f an i, du e dramme d i calamo aromatico n mezz'oncia d i assenzio, du e dramme d i noce moscata , du e oncie d i ruta , du e oncie d i ros– mar ino , du e oncie d i menta , du e oncie d i salvia , e l e zeste d i u n l imone ; lasciate i l tutto i n fusione ' pe r ci rca tr e me s i , aggitandolo due volte ogni g i or– no^ i ndi uni teci du e dramme d i canfora raspata , c sciolta co n du e o tr e oncie d i alkool * filtratelo , e conservatelo