Arte della cucina - 1905

— INDICE ALFABET I CO. 309 Lent i cchie al la romagnola, 268. Lepre agro-dolce, 487. Lepre al la cacciatora, 636. Lepre a l l ' i ta l i ana, 637. Lepre in salmi, 486. Lepre in stufato, 485. Lesso al l 'appetito, 178. Lesso al la straniera, 179. Lesso di pesce, 180. Lesso rifatto al la campagnuola, 176. Lesso rifatto al la casalinga, 177. L i n g ua agro-dolce, 409. L i n g ua con le olive, 408. L i n g ua di vi tel lo lessa, 168. L i n g ua in salsa piccante, 407. L i n g ua in umido, 411. L i n g ua salata, 410. L i n g ua t ra due fuochi, 406. Liquore, detto « P e r f e t t o - A m o– re », 846. Liquore, detto « Vespetro », 845. Liquore di aranci, 838. Liquore di caffè, 828. Liquore di finocchio, detto « M i- strà, 851. Liquore di fragole, 832. Liquore di lamponi, 833. Liquore di melagrane, 836. Liquore di menta, 847. Liquore di noci, 830. Liquore di ribes, 831. Liquore di rose, 837. Liquore di tè, 829. Liquore di uva moscadella, 835. Liquore di visciole, 834. Liquore stomatico di Raspai l, 848. Lombi di vi tel lo sul la gratel la, 601. Luc c io al la veneziana, 523. Lucc io sul la gratella, 641. Lupi cante, 182. Maccheroni al burro, 113. Maccheroni al la francese, 111. Maccheroni al la napoletana, 96. Maccheroni r ipieni, 104. Madera, 808. Maionese, 132. Malaga, 805. Mandor lat i, 718. Manzo al la casalinga, 383. Manzo allo spiede, 589. Manzo arrosto in cazzaruola, 590. Manzo fasciato al l ' inglese, 380. Manzo garofanato, 389. Manzo in umido, 378. Manzo lardel lato, 597. Manzo lesso, 166. Maraschino di Zara, 849. Marena, 827. Marmel lata di albicocche, 789. Marmel lata di ciliege, 794. Marmel lata di fragole, 795. Marmel lata di lamponi, 796. Marmel lata di mele, 793. Marmel lata di pere, 792. Marmel lata di pesche, 790. Marmel lata di susine, 791. Marroni al la romagnola, 190. Melanzane al la genovese, 222. Melanzane fritte, 311. Melanzane in umido, 223. Melanzane ripiene, 570. Mele in composta, 774. "Mele pasticciate, 764. Migl iacc io, 671. Minestra al la Saverio, 46. Minestra di carne passata, 51. Minestra di farro, 55. Minestra di pasta grattata, 57. Minestra di patate grattate, 48. Minestra di ricotta, 52. Minestra di semolino, 49. Minestra di semolino composta, 50. Minestra di uova a fiocchi, 47. Minestra filata, 54. Minestra prel ibata, 53. Minestrone, 56. Minuta di fegatini, 434. Minuta di rigagl ie, 435. Mistrà, 851. Modo di guarnire le creme, 730. Montone allo spiede, 606. Moscado di Lune l, 804. Mostacciuol i, 722. Mostacciuoli g i a l li composti, 723. Mostarda al l ' I tal iana, 12. Mugg i ni sul la gratel la, 647. Nasel li f r i t t i, 317. Nasel li nel tegame, 506. Nasello coi pisel l i, 505. Nas t r ini di monache, ovvero Cen– ci, 699. Navoni al l ' agl iata, 212. Navoni in diverse maniere, 213. Navoni nel tegame, 211. • • -Iti Oca arrosto in cazzaruola, 612. Oca ripiena, 558. Olio di rose, 860. Olio di tè, 861. Ol ive in salamoia, 8. Ombrina in umido, 498. Orate arrosto, 648. Ortolani allo spiede, 634. Ortolani arrosto in cazzaruola, 635. •