Arte della cucina - 1905

: Istruzioni generali. - me ' - Obblighi del padrone di casa. Quando si vuol dare un pranzo, si deve evitare di riunire persone che fra loro non si veggano di buon occhio, o che siano troppo dispa– rate per condizione sociale, e per educazione : e nemmeno debbono i n v i– tarsi al la stessa mensa uomini di vedute opposte, e di natura fac i li ad accendersi, specie se trattasi di opinioni pol itiche ; poiché, o l i forzereste a serbare un contegno contrario al loro carattere, o, senza volerlo, sa– reste causa d' ire e di calorosi diverbi. Fare aspettare lungamente i convi tati dopo Fo ra fissata per i l pranzo, perchè non è g iunta Tuna o Fal tra persona, è offendere g li astanti i n onore degli assenti, i quali dal canto loro potrebbero esser trat tenuti da mot i vi urgent i. La dilazione al pranzo sarebbe tut tav ia scusabile ove si trattasse di fare onorevole accogl ienza a di st inti viaggiator i, aspettati in quel dato giorno, senza però conoscere con precisione Fo ra del loro arrivo, giacche in tal caso g l ' i nv i t a ti sarebbero già avvisati del proba– bi le ritardo. x Nel destinare i posti ai convi tat i, procurerete, con delibato accorgi– mento, che le signore siano frammiste ai signori, onde nessuno possa credersi negletto, o meno favorito. Non mettete mai in soggezione i commensali facendo pompa di un lusso esorbitante; e neppure deludetene l 'aspettazione con un' eccessiva parsimonia, che potrebbe passare per gretteria. Eccettuato i l caso di persone alquanto t imide, che vogl iono essere incoraggiate a mangiare e bere, con qualche facezia, i l padrone non deve insistere perchè i convi tati mangino o bevano più di quello che i l loro stomaco comporta, nè dar segno di accorgersi del l' al t rui disappetenza, se non al la sfuggita, e appena per dimostrare che egli è più premuroso degli • ìi '4ML' - • •