BACCI - De naturali vinorum historia volume I

Çciïìo vino i t < DE N A T. V I N O R VM H I S T O R . Quapropte r modu s h i ccó f i c i end i u i na pcrcurremuspra^cipiios.Multisloci s j \ vircsfcruacpumila s burnire breues ,vnd c ex foios e repercuíïu calori s paí l ç al iquandiudiurnü calor e humtditat e exuerent . Alibi,a c fréquenter coniu - gataSjVelvcPlinius.iugo adJigatasp.ahVacarundinemuniun t .Al i ) fufpen - dun t v i t es à terr a in ^lta s pergnlas ,alij,vtcitr a Alpe* , &quàamp l i í ï ìmi s cá- pisexcurri tmagnusEridanu? , marjtantpaifi m perlata s femira s vîtes arbo - rihus ,quin&arborum ,quil >u s maritantu ^delecìu m habent.nampo p ulnea s arbores ,vlmo s ,&omo s , ytpot e infrugifera s reperiun t vtiliores , Ne c ide m t empus , au t cu lmr « modu s vindemiarum v fieu t no n ide m genusvuarum , ne c vinprunuAlijdecoquun t vb t plus.vbirninus , prouthumida m ve l fu i natura , veicol i viti o corjiceperin t qualitatem.quamobre m expert i illarumvinearu m ** acterraru m cultore* , uelmol l ta f ier i vina,velacorécótrahere,bi s praeterea , F h u U i i to i n v e i{ c m e ldefçcam ) mutam <iwe .Al i jp.oftcalcatasvi ias,exco k i n f u - m s 1 b i eâá l acunamroufj^mfirtejuertentes.idem muftumi n fu a vinacia ,fol a con – tent i fun t in torcular i ipfo ,vel in ampli s tini s lignei s cbullitione,pe r nouer a circiter,ve l plure s dies -, done c viaúm exhalati s illi s vaporibusexhauriun c defa?catgm 5 acpriiriisdiebus.,velieode m menfehabentpotabile,crudumta - me n ik)macho s done c mel iusmaturü fiat rubi u colore, & nonunqua m album : qui moduslongca d pede s monr i uAquà excurri t Padu s vulgari s el i . & it e i n Etruriç móranis, vuis.n o itacraifis ^&iuhacerbis , qua ? vin a & mutât fimiliter, jicìwtlm aedefacean t Acinatiu m id rcpenoantiqui s cognominatum,quo d miri s laud i v i n u m. buscekbratCaffiod<>ruslib .xix »variaru m led .cap . i l i I . Acinat i t iü Vl p i a- nu s l ur e c on f ûK G. dclegie x acini s .f . vuaru m fpont e illaeriman s ztpir^nw videtu r Grxcistjuo d iajne n caihmiine .ef t omn i piimariovino . Atquehui c vinoru m generi , quanqua m fua quoqu e regi o inpona t a d placitu m nomina , fingulatamen alrquaexprirnüt propri etaté , ficut Acinatii i di&fi eftantiquis , Retornautm c * acinisemanans ,fiCipofteri s noftri s dicl a funtR,etornatû,Vernacia, Vinaci o vimm. I s , & qu od Razze f e , quaf i curacemul i sebul l i tû , inoraLi guf t i ca appellant . R e t o r n a ti v i ni <varUa rt es. D V V L G A RE ef t omn i fer e Italia ? Retörnatum vinum , qu a vcrnacula m m voce m prò re nou a , ne c viltat o antiqui s cult u ufurpar e Jicet.Nempe , quenia m excaleati s de mor e uuisi n torculari , in fubiecìá pifeina m mufto , idipíum muftumrefuduntròtum in fua s uinacia s , cumquibu s infrabidu U íubbul ) i ens , ueheni ent éexfa?c íbus ipí ì s > acracemul i sexc i tat ca l o i e , cuiusut natur a eft d i gcrerccócoquere; unir e homogenea s partes , & feparar c etero - gencasfyncerumfequeftraturuinum,quo d parti m ex-Ingenit o caIore, & par ^ tim ex accidental i cbnliitione , uinofu m concfpi t fpiritum , qu i exfulta t etîá (quo d piopiiumf)ncciiuinieft)du m funditu r in pateram . Modu m ver o ad p f . ebullition c feruát varium,AJi j in eode m torculari(vt'dictu m eft)calcati s ex a m ' d M 1 ' á i V U Í S P c r m i r r u n t nuiftu m defa:cari , ac purgari,qu i vulgari s modu s eft, & i n ' modic a yindemi a tokrabilis , A t in copiof a vindemia.qua ? no n pat i tur ociar i torculan a ad perendinum,vc l terri l tJn unis fitpluriúvaforúapparatus^uastinasappellátvinariasprçmagnas^uernojac vìnarijs. firmo opere , in qua? & calcata s vinacias, & muftùm excolatf t fpperinfundun t ad iufta m cbullitione m quinque,feptem 3 ve l ncue m dierum , ve l amplui sprò - indoliis f e r o t i n a ebui l itione 3 donecagnofean t i n fua doli a reponendum . Alij. quo d mw n C C P e r P e r a m n*r>totu m ho c opu s perficiun t eifde m dolijs , qua ? ih caliari o , duobuscirciterpalmisabimofund o fubreda , ademptofpperne altero fúd o unarii m fupple t percommodu m vfum . quonia m doli a & in ipf a muft i ebulli - tign e reftignanjur , & propria m content i muft i concipiun t qualitatem .quo d fubi r i '