BACCI - De naturali vinorum historia volume I

4* D E N A T. V I N O R VM H I S T O R . tatcm , quatcnu s plu s ue l minu s in uini fubftanti a redundet . ambienti s acri s cal idi ve l frigidi alrerationem : & commotione m à nauigation e forfan, & ve - C a u f a e xU # l i r a 3 & a quacunqu e occaiion e contingentem.Vna m acori s caufamtangi t rnlottlt* Ar i i torc l esi i i.degener.animal.ca p 1 1 1 . qua m put o equide m ceteri s vini, vitijs communem, quòd vina temporibu s ( & ventis ) calidi s fece fubuerf a coacefcunt.ho c eni m cauf e eft potiiTìmum,vt deprauentur . Quaru m iccirco caufarumremediisadhibendisno n vn a rati o effe débe t , nec ide m auxili j ge - jLà commo- n us,fedpropriu m inquirendum . A commotione , & quocunqu e motu,fa t eri t thntm y ' mu a t t e n c j € r e eiu s vini naturam,prou t confuetum,ve l idoneu m fit,aut periifiere , aut alterar i nauigation e , au t vectura . quandoquider n mult a funt , vt Grec a experimuradripamTybcrisadued a , & CJarel lum , & Lachrima m ,aliaqu e eiufmod i generof a vina,quç ex nauigation e beneficiu m acquirunt,a c melio - ra euadunr.ficu t ex Pl inij etia m teftimoni o dicemu s in eoru m hiftorijs . A l ia ex aduerf o leuiori s fubftantie , vedura , & agitation e exolcfcere : & vel ipfo ftrepituviarum fecu s ceila s vinaria s facil e perturbar i colore,a c in fubftantia , & faporetabefcere.Quar e ipfo vfu diccruu t vinitore s lagena s feorfu m àf t re- r - « „ pirueifecollocandas . Necminor i curadoce t Conftant inusv i i . dcagr i cu l . Ex Confiait- r V A * I O J t i – mo, vitandu m ell e ambienti s aeri s tam eltus,qu a m aJgores,&vnd e nul lumvin a poíîint conciper e malu m odorem ; qu o ftudio, ihqui t , maxim e cel l e vinari e opushabenr,que, & exfitu , achumor e parictum , ve l mal e ftruduremuce- fcerefolent,a c mucid a fimiliterreddere vina.Gura m aute m precipua m cir– ca narurale m fingularis vini conftitutíonem adhibereopu s eft,quatenu s ve l j ib h u m i d i- humiditat e fcateant , velexucca,<a c fynceraeftimentur.aduerfusqua m caufá u t e. mult a ex antiquoru m traditionibus , ac noftri s coliigimu s fihgularia auxi l ia , eaqu e probat i l ì ima. Quapropte r peneshascaufas , tri a communi a prefidio - rum gener a ex eodemConf t á t i no ei icimus,queípreferuárur à vapp a vinum , \geuus a u- v e j n e contrahan t acorem . Su b vn o gener e funt exiccatia , âc terreftri s eife n * • x i U o r u m. t i e , v t Sa l toftu m iniedum;oa m ho c prohibe r vappá. I tem argilla , hac inqui t de caufa , quiadeduci t fecu m turbidu m ad feccm : ecqu e magi s Sa i toftiì . l t é Gypfum iniedum,quo d vald e exiccatJte m amigdal e dulce s confrad e diu - turnumeonferuant . alio loc o cum amigdalisaddi t argilla m cum illis conie - dam , vtprópt ius foifan diffundatur ^ ac imu m peta t funduni. t item vu a pall a %genuscla cu m arena. ! n alter o gener e fun t prepràa olarificanti a v i ni fubftantiam , quo - r i f i c a n t ia . r u m ì n c e n f u pulchru m &qu o hodi e paiììm vinitore s vtuntu r i n vinis grçcis, Ex a l b u m i' a c a ü J s gcneroii s clarificardi s . T r i a c u i candid a i n fitula vini ,a c Sali s part e ne aui. conquaflata,done c totu m i n fpuma m abeàt , tumque vin o ad summu m imple - tamfitulami n dolium diffundito . pof t aliquo t eni m die s claru m vinum , ac fubftantiafirmu m haurito . Clai i fkantaJi j vinu m è fuburbii s Rome c o l l e d ü exeorylaceis coryiacei s fegmemi s iìccatis pe r annum , ac Ieu i dolabr a leuigatis , i n dol iu- fe-mtntis. ^ J J C i m r n i | } i S : ( ] c foecplentam vini part i paulati m exugentibus , acpaucoru m dieru m fpaci o deferentibu s ad imu m do l i i. qu i tame n clarificádi modu s no n absqu e lab e vini fit, eneruan s eiu s vires , & nifi commente r bibatur,exoIe - U x a qm m a feitin acorem.Tertininremedi i genuscomprimit,prohibetc| i viniexhalat i o nem : vt aqu a mari s fuperinfuf a pien o dol i o ad digi ti al t i tudinem . quo d ex antiqui s refer t Plinius.-na m aqu a mari s exicca t qualitat e falis, vncutof a auté fuiparte(na m omni s aqu a mari s vnduof a eft ) oppIet,prohibctquefupern c ambienti s aeri s alterationem . Quo d munu s & oleu m prefta t ftillatitium, i n – qui t Conftantinus,ideft,purum(v t reor ) & cum fapa iufufum . nam durabilif - iìma faci t vina,&inrjrm a reddi t potcntiora.Vtileeode m tefte, & ho c add e có - Scc.ctumex fhumìSi vinu m minetu r i n Vappamt ranf i re , àpropr i avi t iofafecefegregan- oteo. dumeft, & fupe r vini bonamfecc m refundendum . Exhi s inf t i tut i s , audo - ritat e maioium , ac long o vf u confirmatis , libe t hi c nobil e experimentur a adiicer e