BACCI - De naturali vinorum historia volume IV

T >E F11\IS, A C C O T i V l V l l S A N T I Q^ T a n i f i c i a , T a n ti T l i n. 3Î f e r m e n t i n a t u re a ci d a. Jcìlaceus f a m . S i t a n i us M a r c el . S d i ^ m cs C a l m i l a , j l c e ro f ui C a n i c e u s . f u r j u r a— t u s. S y - i c o m i - - f t u s. * \ a u t i c n < . Bifcoöius. T l a c c n t a . S u b c i n e u- ClUi. F a c a f e u s . T o p a n um H o r d e a c . O f t r e a r i f . A r t o l a g . T u l f. T o l t o * . ' P u l t e. F r i t t i l a . T a g a n. beribil'ti a. B E f c u l e n t o r um c e n f u ra , ac p a n i f e i a , qu& ex p a n is majfula c o n f c i e b a n i u r Obfoma . I AM vero de Ob l on i j s, ac epu l i s, quibus vcrcrcs v t c r cn t ur, & primùm de pane , a c pani f ici) gcncrjbus i p io communi remporum , ac morum var i c t a- tc , v ix aui im genera commemorar e. quorum videl icet non modo vfus à pof te- r i orum horum temporum coníuctudincdiucríus eft; i e d& nomina quoque exo t i c a l eg imus, A i i a t i c a f G r x c a , B a r b a r a, quorum tamen minus abftrufa , nec adcomcong ruaad noft ios v i us, reftituemus in al iquam luccm . Sentent iaef t Co r n e i. C e di l ib. i i . c ap . vi 1 1. Et f rumentopani f i c ia generis valcntiflìmi funt. Pani s, d { ( $% Gra?cis à pa í ccndo, inquit No n i u s, i iuc a - n e i * , omnc quòd omn i– bus pulment is adhibcri pof l ì t. Cognomi na t um vero à Cerere inuent r i ce P l i n. l i b. v 1 1. cap. Ivi.rette Vng i l i us pi imum in menfa apponendum canit. i. A e n. D a nt m a n i b us f a m u l i L y m p b a s , C c r e r c m q u e c a n . jh i s. E x p e d i u n t Sc r i b i tP l i n i us l ib. x v m . cap. v i i r. Ôc f cq. Inte r frumentacea , a c l c gumi na n i - l ui t r i t ico fert i l ius : hoc enim i l li t r ibuit na t ur a, quoni am & maxime alat ho– minem . PaJ am c il naturam ac ore fermetar i, ac va l i d i o ra elle corpora , qux fer– mentato pane aluntur y o t c T i x u &t C i p mi G r x c i s, Se A 'fcípoç , fine f e rmen t o , ex quibus notabile eft termcntum acor e r c rmcnt ar i. fic òccoagulum cùm acorem conceperi t, i de f t, calons ingenui fomi tem,quo fcrucfccnte, fcrmcntaretui lac ad c a i cum. P l ura eius genera, Tef taceus , qui in tefta cot tu s x^tfimnmç G r x– cis furnaccus d p T z - r f u c i o t . Suan i us, idemque Tr ime f t r i s, qui è tri t ico ht à tert io G iam menfe i a t o, ac rette à noftris Ma r zohnus , f cut & Ca f cus tum opt imi nu t r i– menti . Suinma laus Ga l eno telle i . de a l im. facul. S i l iginei panis ef t, è S i bg i- ne fattus opt imot r i t i ci gener e , cana & fincanftulis f p i c a, quod propterea C a l - ui i ia P c c c n i, vbi prxc ipuum prouenit appe l l an t i c a l ua f p i c a. Erar inter ciba*- nos Panis fecundarius, & i tem Ac c r o f us, quaiï pa l x is admi f tus, Se Cani ceus à cani c i e fur furum , & Furfutaccus operarijs propr ius. qui Se ovvKcpistç. di ttus v i - dc tur , codem Ga l eno tefte , quali Confuf aneus ex tota farina cum f u r f u r e .Nau- ticus pan i s, qui Se rett e Bi fcottus d i c i t u r, dur ions fubftantix . Placenta t enui, ac lata f o rma, quofac i l ius coqui poi f i t :eft cnmi 7&. CLK<IÇ crufta vnde Se cruf tacei, Se Subc inenc ius, ÓV Focaceus, quòd fub cincribus coqui fol eat. Legi tur Se P o- panum, panis gcnus , f eu lata p l a c en t a , quam Ac g y p t ij Of yr iDeoo f f e r ebanc D de quo luuenal is fatyr. v i . S c i l i c et & t e n ui p e p a no c o r r u p t u s Ofyrïi. Tr i t i co I tal ico nul lum candoi w coparab i l c ,&pondc r e , quo max ime decerni tur. P l i n . l i b .x vi 1 1. cap.v 1 1. Pancm ex hordei farina ant iquis viitatû, P l i n. I i b . xv i n. cap. v 1 1. vi ta damnau i t. Ex mi l io prxdul c is fit, qua maxime pulte Sarmata e v t un t ur, Se cum equino l a t t e. Inte r al ia genera, P l i n. codem xvi 1 1. in obfonqs luxuofts oftrcarij panes,quafi c l c t t i i f imi. alij in delicijs Artoîageni ,ex pani s , fc i- l icct mai fula laganx inftar explanata,acin far taginef r ixa. de qua C i c e ro v i n i . Ep i f t o l . ad P x t um, Ar t o l agani cui va ldeme de l et tarunt. Genus edul ij de l e- ctabilis ( A t h c n. l i b .u i . ) ex mod i co v i n o, p i pe r e, latt e , & oleo , fiue a d i p e, P U 1 S , ^ A T O {. Pu l t e, non pane longo tempore vi x i i le RomanosPhn . cap. v u i . E manifeítum ef t, quoni am inde Se Pulmcnrar ia d i cun t ur. Et hod ic ( fubdit ) fa- cra pr i f ea, Se Na t a l i um pulte f r i t i l la conf iciuntur. quod nome n Se pulmenti ge- nus(ni fallor) trani iuit ad nof t ros, qux Se Paganitcs di t ta videtur Al exandr i na , à Patel la in qua mol l is puis tr i t icca fr igeretur, ac mel lc confpergcrctur. E t e a- dem Sc r i b i hta Ma r t i a l . l i b. 1 1 . quam notât adhucca l cnt éc i r cumf er r imé f i sd. C i r c u m l a t i dm menfis S c n b i l i t a f e c u n d i s . V r c b at m m io f a i ua c a b re m a n u s . Sciami