BACCI - De naturali vinorum historia volume IV

t A»flrufcC de - v i n o ru V /M qux- jìioncs. T b e r m o p In ojjiúra T h e r m o— p o t am . J i n a c h n- t e r i a, l\e- p o f i t o r ia T a n i f i c t a , l a. M e d i ca f e r i t i* m u n us • Orici : r . i- c o m m u n ia fu traci are munus ed : quarrobrem prxdi caucr int f ccni c is fcrlptorcs i np r o l o- A qui js f u i s, N 1 H 1L I t N 1) L C TV M : prò fufeepta qu idem ànobis traman– di Mechodo de v i norumnatura, mul ta vidc ri poterunt li non noua, relicìa tan- quam cxolcta , & obfcur i f l ima in jnonunientis an t i qu i *, q ux reftituta videbun- tm in c l aramluccni . Qu i n immo in ipfaf tat im voce, ac t i tulo de conuiui j s, i n- cxpl i cata fublacct ambigui t as, quam & Ci c e ro i x. Ep i f. notauit ad P x t um , S a- piennus i n q u i t, nos quam G r x ci c v f x w o ' c i a , aut r o A i p i c L , id efi > compotat io- ne s, aut conccnat iones, nos conuiuia dicimus . qu ia tu m maxime fimulvrui- t u r. Porrò yt a l i quj i nfun i ti mei rat io his qui hxc legerint, propof l ta fit, q u id de potu ca l idx dcccrncr .dum i An vetcres bibc rene c a J i dum, quod i p fo d i ûo abhorrct animus ; cunuamc i i ob c l a r a s, quxoc cur r ant auélor i tates, dum l u- niorcs hi noitratcs fummo a l ioqui i ngen i t o , in magnificis pot i ff imum conuiui js B legerint cal idam cum vino perni feeri fol i tum ; nil m i r i m i, non pcrfpccla v i no- rum i l l orum temporum na tura, ncc cultu recogni to à noítri [temporis vinis d i - ucrííïîrrro ; facilè,vel hanc ambiguitatem ficco (vt aiunt ) tranficrunt p c de, vct prò certo perfuali íunt, «Sc fcripfcrunt q u i d am, qnòd vetere s ca l idum biberer . r, médi at ti am xftat c in del ici j s. Qi i am l ongegent iume r roneaopi n i onem pi ane ipfa redarguurrt int t i tuta, in pr ionbus commentari js a nobis prxmiífa,& pcr t ra- ctatai quòdob vinorum i l l o rum na t ur am, magni tudincmquc , &craí ï iciem , quam vc rufhtc iub fole , fu pere] uè f umo, Se igne d iu retent a acquircrcnc , i"am videbirur fuiíle neceiTarium, v t p r imum in poribus i l la pcrmi i ccrent cum c a l i da, moxquc in frigida refr igerata dcliciosè bibcrcnt, & in g l ac i e, & niue . Ad quem v f um, quid náìn Thcrmopol iù , iamdìu èmcnt ibus hominum Se re , G Se nomine obh t c r a rum, Se tamen max imi ad ìllos lumptuofos apparatus mo– menti ? nifi quia id publ i ca elice of f i c ina, in qua( vt Fiorat ij in vino C h io eius generis de l i c iol i l f imovfurpem vcrba)quis aquain ad d i i l o l ucnd i e i us v ini craf - lìcic temperarci i gn i bus. Vndc 8e Thcrmopotare formatum verbum apud P i a- utum , hoc eft cum cal ida b i b c r c. Ad quem fimilitcr v f um, Se vaia in co a d- mi r a nd i op c r i s, Mi l i a r ia dieta antiquis Roman i s, cruta videbuntur è t enebns , quibus vnaho r a t amimmen fa f eme l conca l c f i c r c t aqua, vt populares, & p r i n- cipum prxcipuè menfas vbcirimè fat iaret. Qux porrò ciTent in toris i l l is de l i- cioíìífimis Ana c l i n t e r i a, qux nos Re c l i na t o la v c r t imu s. qu i dRepo f i t o r ia in menfis Efcar i j s ,quid Abacus in Vi nar i j s ,& quo effent vfu . Et in Coena D o m i– ni , quis concédâ t, vt in magno Ccenaculo accubante s Apo f t o li in lecìulis del i- D ciose coenarcnt , Se non potius f rugali men fi fimpliciter aíîîderent ? Remi t to hinc fuo loco cnarranda Pani f i c i ), cum fuis bellarijs vltra t r iginta genera, Se ef– culentorum fine nume ro, caqueadc o va r i a. V t in re i iquarum rerum ad vitarri non fit tanta varieras, quanta penc s t empor a : & pencs var i arum nat ionum vfus, obieruamus in edulijs iuo quoque guítu parandis diucriìtatem . quando in hoc omn i um compendio Romana? Ŷrbis quot idie videmus, quòd G e r ma n i, A n g l i, Hi f pan i, G a l l i, Po l on i, Mo f c ou i tx fua amant c f cul ent a, r e l i qua autem ( prxcer v inum , in quo fumraam omnes commendane grat iam in Italicis ) habent p l c r i­ que fuo guf iu c x o t i c a. De quorum tamen omn i um qua l i t a t i bus, ficut & de V i n o r um differenti j s, Se ad vfum an íalubria, annox ia habcndaí ìnt : hanc pre­ cipue partem decernere , non nifi penti Me d i ci eft , q ui l ongo vfu , ac pcn t ia E var iarum r e r um, cal leat, moncatque quatenus v t e nd a, aut cauenda fint. Quapropt cr ad expl icandas tamJongafer i e conuiuij par t es, ac tam l au t aan t i­ quo n im del icias ; lucul cnto (vt poter imus)aggtcdiemur o r d i n e. N am immen­ fam j de rebus antiquatis ve l a ti iyluarn ingref luri var i arum aucìor i tatum, q u i­ busadh i bendum ; er it i ud i c i umno f t rum , compJuranob i spropo i i tum eft e x a­ m i n ée capi t a, ac prxc ipuas in quinque diftinguemus partes. Primùm q ux fue­ nt i l l orum temporum confuctudojac tam diucr faànoár is v i uendi rat io in pran­ di js