BACCI - De naturali vinorum historia volume VI

L 1 B E S E X T V S. 2 7 * curf u ad vrbe m i adhu c optim x fun r eau la? curmelior a mul ta , qua m ex vi - cini s terri s in Romani s vinei s parentu r vin a , ne c ade o compluribu s alij s videantu r ciTe comparand a . Vn a cíï , ex dclect u , qu i hodi e habetu r lu - V ma F K o- corum, a c viuearu m propagation i idoneo : alter a in apparat u congru o vini s mané. eux confíciendis verfatur : & tem a ex conditur a pende t vini s rit e pciticicndis , m e l m a . ac concinnandis . qua m experienti a docui t ,pr o locoru m , ac vinearu m di - fpoiition c variarti , & vb i vnam, vb i alia m adhiber i cura m oporterc . Quod fpecla t ad locoru m e l ec ì i onem, ac difpofitionem , communite r i n iubuiba - nis Romx , a c loci s plani s fecu s Tiberina m oram , cù m mult a folu m featea t humidi tatc , quamqua m vbiqu e íabuloíum i vinaiìmiliter progignuntu r vald e humid a , ac pingui s fubftantix . A d qua m emendanda m vinoru m Iabem , du o experienti a docui t remcdioru m genera . Nempev t vineç loci s cditis,apcrtisq ; A d e l ti * fubfol e collibu s exponerentur:quemadmodu m frugale s f a t i s , & amplxha - fitta. bentu r i n collibu s extr a porta m Sanci i Pancratij , vb i ab extrem o lanicul i iugo , s. 'Panerà knibu s colliculi s in mcridie m obueriìs , fol o iugite r ar ido,a c fabulol o (vnd e n . Sanci i Petr i in mont e Aureo , à fulu o Sabul i color e illud fupcrciliu m cognomi - naturjvin a gignuntu r naturalite r iynccra , ac prim x laudi s in Romani s . Prx - ferti m fi ex veter i v inca , ac ben e excult a colligantur , & qu x idonca m fubind e habuerintconditura m : vnd e quibu s anni s bona m feruan t tempor a conftitutio - nern , cù m Clarclli s contcndunr . vinis . color e aureo , in fuluumal iqua , medio - cri s fubftantix , fapor c vinofo,atqu e odore , & qu x vltrà fccundu m annu m crud a in fuo permanen t vigor e * Sccund i merit i pofte a habcntur,c x eade m co - i n M o n t e ronacolliu m , qu x i n confpecìu vtbi s occidental i ad monte m Malum progi - M a l o . gnuntur : quamqua m no n ade o fyncer a . & ex aduerfi s extr a vrbc m colliculi s ad porta m Pincianam , qu i ab oriental i afpecr u m mendic m ampliilìmis line fi- jpeambiun t vrbe m vinctis . N o m i ciues ,quoru m hodi e no n pauc i Ulani xmu - ianru r antiquoru m induftria m reru m ruiiicargm , & vinearum,han c prima m du - cuntelT e curam , vt doli a comparen t no n f o Iùmr obuf t a , ne c t enu i bus co iHs j h o l i o mm fed quern a materia , ac triu m digitoru m craffitudine . & qu o vetuftiora , co du - elecìw. l i o r a , & mel iora , dum aliqua m ob neglectui n no n conccpcrin t mucorem , ve l extranea m l ì c c i t a t cm. ha c feiliee t experienti a edoc ì i , quòd ingenit i omn i vin o fpiritus , vndecumq ; tam qu i perexiguosligniporoscxhalaren t ; qua m qu i ab ambient i acr e infeniìbil ite r péné t r an t ; li x dua ? prxcipu x cauf x altérant poil primo s menfes , ve l ad xitatc m vinoru m ftibftantiam , redduntcj ; ca diuerll s v i - tij s obnoxia . Quaproptc r bon x frug i quidam , ac expert i vinitorc s paratis , ac ben e conftituti s lì c vaiis , mediocri s etia m magnitudini s , eisq;opplctisopti - ino mud o ad dua s tertias , reliquu m implcn t exacinati s vuis , ve l nigris , ve l Trebulanis , ve l Mufcatcl l is , firmatisi]; vtrinqu e fundi s , ac circuli s cogun c vinum genuin o in o calor e concoqui , ncqu e tantillu m quide m dumebulliun t expirare . fieeji Acinatiu m xmulanturantiquorum, & quòd inoraLiguf t icaap - jfcinatiû, pellan t Razze í ìum ; quo d exracemali s feilieet , & acini s cù m mult o ebullitis , & - f \ a ^ e acquirimtmaiore m gratiam, iucundamguftuipunclionem , aureum,velgem - f e . meu m nitore m ;ôc íyncer i tatem fubftantix , vt incorrupt a di u mancant . Quin immodi l igent i quida m apparatu , & Dulci a quoqu e vina, & Trebulan a ex Ro - T r e b u l am manisroifti s conficiunt , Trebulani s omnin o SanciiIoannisxmula , ut no n pre - j\pmanen- tiof a mod o audean t caupone s cù m Clarel l i s , & Trebulani s comparare , fe d & fia. in cœni s delicioli s ide m obtinen t meri tum , & eande m gratiam . quemad – modu m in prim o libr o de omnicult u , vinoru m docuimu s . Ncqu e longiu s de ho c nobili apparat u vinoru m Romanenfiu m exampl a quxrend a fun t .-Narr i Guilelrnu s Sa n GaJleciu s nobili s Fiorentinus , ac ipec ì a t x in ha c alm a curi a apu d principe s fidei,cx vinci s fuis , quashabe t extr a Vatican i colle s cultiífi- mas , ex omn i vu a alba , aliquocarne a delecìu adhibi to,Trebulan a confici t e l c o i í -