BASSI - La cuciniera maestra - 1884 copia

1. A l c o o l a t o di c a l l e Caffè di levante torrefatto e polverizzato . grani. 300 Alcool a gradi 33 » 1800 Si distilla a bagno maria. Si mesce a piacimento al sciroppo semplice per costi- tuire il rosolio di caffè 2 . A l c o o l a t o di r o s e Petali di rose pallide gram. 1200 Alcool a gradi 33 . . . . . Chilog. 4 Acqua di rose doppia » 2 Si passa alla distillazione per ottenere 4 Chilogrammi di prodotto. 3 . A l c o o l a to d' a n i s i v o l g a r m e n t e d e t t o m i s t rà Alcool a gradi 20 Chilog. 5 Semi d* anisi volgari gram. 1500 Anisi stellati » 150 Coriandoli » 150 Contusi i semi si opera la digestione a lieve calore per ore 24 poscia si passa alla distillazione.