BASSI - La cuciniera maestra - 1884 copia

•102 Acqua comune . . . . . . grani. 110 0 Si mescolano i du e liquidi, si agita be n bene i l mi - scuglio, s i lascia in riposo pe r qualche ora , dopo s i filtra nel modo eccennato. Formale speciali 6 . Ra t a f i à d i c a n e l l a e n o c e m o s c a d a c o m p o s t o Macis Noce moscada Canella caibam . Chiodi d i garofano Acqua di mandorle amare . Color giallo . graia. 2 2 2 1 50 5 7 . R a t a f i à d i v a n i g l i a Vaniglia sopraffina gram. 3 Semi d i caleandri » 1 8 . Ra t a f i à d i v a n i g l i a c o mp o s t o Macis . . . . gram. 3 Vaniglia * 4 Semi di caleandri » 1 Colore rosso. • . . . . . . . centig. 5 9 . Ra t a f i à d i v a n i g l i a s emp l i c e Vaniglia soppraflina gram. 6 Acqua fiori d'arancio • 5 0