BASSI - La cuciniera maestra - 1884 copia

106 Radice di Calamo aromatico . . . gram. 200 Semi di anisi stellati » 100 Foglie del ditamo eretico . . . . » 50 Origano volgare » 100 Si fanno cuocere tut te queste sostanze per otto giorni nel l' alcool, si distilla il miscuglio al bagno maria e si sot- traegono 16 litri di prodotto, a cui si mescolano 15 grammi d'olio d'anici, si agita ben bene perchè il miscuglio assu- ma un perfetto assorbimento affinchè 1' olio essenziale si svolga bene e l 'alcool è preparato. 2 2 . Ra t a f ià p e r m i s t i o ne Forinola generale di preparazione Acqua comune gram. 600 Zucchero bianco polverizzato . . . » 600 Alcool a gradi 36 » 375 Si scioglie a freddo lo zucchero nell' acqua e V essenza si divide nell'alcool si mesce il miscuglio e si passa al filtro. 2 3 . Ra t a f ià di «amil a Essenza di canella gram. 1 2 4 . Ra t a f ià di P o r t o g a l lo Essenza di Portogallo centig. 12 2 5 . Ra t a f ià di p e r s i co Olio artificiale di mandorle amare od assenza di mi r- bane . . . . . . . gram. 2