BASSI - La cuciniera maestra - 1884 copia

Spalla di montone alla turca pag. 59 Scarpazzone »> 81 Saufflè col riso >> 88 Stecchi alla biellese M 58 Stoccofisso alla marina- resca ii 71 Storioni alla foscnri II 7Ì Staffato d' agnello coi maccheroni Il 61 Tinca alle erbe line II 11 Tonno alla gratella II 13 Toroncini alla portoghese , , 82 dotti broulè II ivi Torta alla genovese pag. 86 detta di farina di fru- mentone , , 87 detta di patate » 86 Uova al Rhum , , 69 Zampino con lenti „ 53 Zucca alla panniggiana „ 52 Zuppa all' olio . , 50 detta di cavoli , , 49 dotta di orbe „ ivi detta al latte „ 50 detta di rape ! , 49 detta tedesca alla birra ,, 50 PARTE I I I . * R i c e t t e p e r c omp o r r e v a r i e qu a l i t à d i l i quo r i Alcoolato di coffe pag. 99 detto di roso , , ivi detto d' anisi volgar- mente detto m i s t r a i v i detto poliaromatico composto „ 100 Ratafià per digestione „ 100 detto di causila e noce moscadn composto, , 101 detto di vaniglia , , ivi detto di vaniglia com- posto , , ivi detto di vaniglia sem- plice „ 102 detto di canella e noce moscada „ 103 detto stomatico „ ivi dotto alchermes , , ivi Ratafià di caffo pag. 103 detto di cacao ii ivi detto di corteccie d' a- rancio „ 104 dotto di noci a ivi detto italiano a ivi detto di frutti di marene ii ivi detto di punch a 105 detto per distillazione a ir* Assenzio (absyte) a itti Ratafià per mistione a 106 detto di canella a ivi detto di Portogallo a ivi detto di persico a ivi detto di vaniglia 107 detto di gelsomino ti ivi detto aniciato a ivi detto della cornala a ivi