BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

- 313 - 685. Rosolio di canne l l a. Ponete in fusione per 15 o 20 giorni 50 grammi di cannella soppesta, in 2 litri dì buono spirito a 32 gradi, tenendo turato il recipiente ed agitando S iù volte. Intanto preparate un sciroppo, facendo isciogliere a bagnomaria chilogr. 3 di zucchero in litri 2 d'acqua; mescolate i due liquidi e filtrate come al solito. 686. Liquore di menta. Pigliate : Alcool a 30 gradi. parti 130 Anici di Romaga* » 4 Anici stellati » 4 Foglie di menta fresche, » 50 Acqua di menta » 200 Acqua di fonte » 250 Sciroppo di zucchero » 700 Si distillino le prime quattro parti a bagnomaria e al liquido ottenuto si aggiungano le ultime tre ; si mescoli, e si filtri. 687. Rosolio di vanigl ia. Pestate 60 grammi di vaniglia, mettetela in un vaso di vetro con 2 litri di spirito rettificato, e la– sciate in fusione per circa tre settimane, avver– tendo di tener ben turato il vaso stesso onde non svanisca la fragranza della vaniglia. Fate un sci– roppo con chili 3 di zucchero che lascerete di– sciogliere in litri 2 d'acqua di fonte, e infine riti– rate il vostro rosolio.