BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

INDICE LETTOR CARISSIMO! Pag. 5 ISTRUZIONI GENERALI » 7 CAP I TOLO PR IMO. De g li antipasti. Fritto 8 Lessi . » ivi Tramezzi . . » ivi Umidi » ivi Pasticceria di cucina » 9 Arrosti '. » ivi Dessert » ivi Vini » ivi CAPITOLO II. Istruzioni sul modo di fare il pano. Nozioni sulle farine » 10 Del lievito » 11 Dell'impasto » 12 Cottura del pane » 14 CAPITOLO in. Modo di conservare alcune sostanze alimentari. Della carne » 15 Uova . » l i Latte . » ivi Burro » ivi Erbe aromatiche 17