BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

- 337 - Cardi trippati Verze o cavoli ripieni. Cardi alle uova . Cardi alla perugina . Navoni al tegame Navoni con senape . Zucchetto trifolate Zucchine a uso funghi Zucchine alla salsa . Zucchine al pomidoro. Zucchine ali uovo Zucca alla parmigiana Zucchettine bollite Melanzane alla genovese . Melanzane alla napoletana. Patate in stufato Patate con salsa di pomidoro Patate arrosto . Patate al burro . Polpette di patate Pomi di terra alla maggiordomo Carciofi alla salsa Carciofi in padella Carciofi in fricassea . Carciofi in umido con piselli Carciofi alla giudaica. Carciofi alla gratella . Asparagi al burro alla milanese Asparagi all'olio. Asparagi alla salsa . . . . Sassefriche o Scorzonera in fricassea Scorzonera alla salsa. Scorzonera alla genovese.. Fagiuoli in erba, al sugo di pomidoro Fagiuolini in fricassea Fagiuolini in erba al burro Fagiuoli in stufato Fagiuoli alla romana. Fagiuoli alla provinciale . Fagiuoli in umido Piselli alla casalinga . Piselli alla parigina . Tàccole alla lombarda Fave alla borghese . Lenticchie alla romana . . Peperole o peperoni alla napoletana Il Vero, ecc. 22