BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

- 359 - Sogliole fritte Pag. 123 Naselli fritti . . " . ' » 124 Acciughe fritte » ivi Tòtani fritti » ivi Seppie fritte . . . » 125 Polpi fritti » ivi Costolette di pesce » ivi Rane fritte . » 126 Baccalà fritto » ivi Carciofi fritti ' . » ivi Cardi fritti ' . . . » ivi Cavolfiore fritto . . . . " . * ' « . . » 127 Frittura di zucche » ivi Melanzane fritte . . ; . . . ' . . » ivi Patate fritte » ivi Funghi fritti » ivi Frittura di crema » 128 Frittura dolce » ivi CAPITOLO XV. F r i t t e l l e. Frittelle alla fiorentina . . I . . . . » 129 Frittelle di mele » ivi Frittella di pere » 130 Frittelle di albicocche » ivi Frittelle di pesche » ivi Frittelle di fichi » 131 Frittelle di susine » ivi Frittelle di riso o ravigiuoli » ivi Frittelle di semolino » 132 Frittelle romane » ivi Frittelle di farina di castagne » 133 Frittelle di patate » ivi Frittelle portoghesi » ivi Bodino di semolino » 134 Frittelle di crèma » ivi Frittelle di spinaci » 135 Frittelle alla russa . . . » ivi '. CAPITOLO XVI. De l le u o va e d e l le f r i t t a t e. Uova al latte » 136 Uova in camicia o affogate, » ivi