BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

— 345 — Roast-beef Pag.211 Manzo alla tedesca > 218 Vitello arrosto in casseruola « i vi Vitello allo spiede . . . . . . . . 219 Cervo, daino, capriolo, cinghiale e simili . . » ivi Costolette di vitello alla graticola . . . . » ivi Arista alla fiorentina » ivi Costolette di maiale alla romana . . . . » 220 Cappone alla polacca » ivi Coscia di montone allo spiede » ivi Costolette di castrato alla graticola. . . . » 221 Agnello e capretto arrosto allo spiede . . . » ivi Agnello e capretto in casseruola . . . . » ivi Dindo allo spiede » ivi Dindo arrosto alla romana » 222 Oca arrosto > ivi Anitra arrosto » 223 Pollo allo spiede » ivi Cappone arrosto in casseruola » ivi Polli e piccioni allo spiede » ivi Pernici allo spiede » 224 Pernici fasciate » ivi Pernici arrosto in casseruola » ivi Beccacce arrosto » ivi Beccaccini allo spiede » ivi Tordi allo spiedo > 225 Tordi. Beccaflchi e Quaglie arrosto in casseruola . » ivi Allodole allo spiedo » ivi Ortolani allo spiedo » 226 Ortolani arrosto in casseruola » ivi Lepre alla lombarda » ivi Coniglio arrosto . ' » ivi Arrosti di magro. Luccio alla gratella » 227 Trote, Carpioni e Barbii arrosto . . . . » ivi Tinche alla gratella . . , , . . . » ivi Anguilla allo spiede » ivi Anguilla arrosto alla modenese. • . . . » ivi Muggini alla gratella > 228 Triglie alla gratella '. » ivi Sogliole alla gratella » ivi Storione allo spiede » ivi Tonno arrosto alla Siciliana » 229 Merluzzo alla gratella . . . . » ivi e.