BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

— 347 - Le cerase od amaresche . . . . . . Pag. 247 Bignoli di carnevale alla tedesca . . » ivi * CAPITOLO XXII. Dolci in pastieeieria del forno. Pasta senza zuccaro per pasticci . . . : » 249 Pasta sfogliata » ivi Pasticcio alla genovese » 250 Vol-au-vent » 251 Piccoli pasticci di pasta sfogliata . . . . » 252 Pasticcio di maccheroni » ivi Offelle, o torte di marzapane, o mannellata di frutta » 254 Piccoli gatò a quadretti a triangoli o quadrilunghi » 255 Pasta mezza sfogliata » ivi Pasticcio di riso alla milanese » 256 Pasticcio con uccelletti » ivi Pasticcio di frutta » 257 Dal lievito e sua preparazione » 258 Pasta lievitata » 259 Panettone di Milano » ivi Navicellini » 260 Veneziane . » ivi Ciambelle o bastoni » 261 Amaretti . . . » 262 Pasta frolla » ivi Torte e pasticcini » 263 Zaletti » ivi Cialde o cornetti alla crema vergata . . . » 264 Mostacciuoli delle monache » 265 Gatò alla napoletana » ivi Ossa da morti » 266 CAPITOLO XXIII. D e i b i s c o t t i. Biscotto usuale » 267 Biscottini di Novara » 268 Bocca di dama o marzapane » 269 Pane di Spagna » 270 Pasta Margherita » ivi Genovese . » 271