BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

- 348 — Biscottini secchi Pag. 272 Biscottini al cioccolatto . . . . . . . ivi Meringhe alla crema vergata » 273 Bignolini alla vaniglia 4 ivi CAPITOLO XXfV. Tramezzi zuccherati. Bignoli o frittelle di mele, pesche, pere od albicocche » 274 Frittelle dì riso o cavigioli » 275 Frittelle di riso alla campagnuola . . . . » ivi Bignoli o frittelle d'uova » 276 Crema fritta, cromescini e rizzole di crema . . » 277 Crema soffiata alla vaniglia, al rhum, al ciocco- latte, al caffé, ecc » 278 Blinis alla russa (Blinis pa rousski) . . . » 279 Bodino all'inglese (Plump bodding tho englisk) . » 980 Gelatina alle miscee di frutta » 231 Gelatina d'aranci o di limoni nella buccia . . » ivi Crema vergata . » 282 Latte alla crema o crema torniata . . . . » ivi Crema pasticciera » 283 Crema gelata » ivi Bianco mangiare »284 CAPITOLO XXV. Freparazione di fratta e conserve col zaccaro. Ciriege in guazzo » ivi Frutta diverse allo spirito » 285 Pesche alla porteghese » ivi Pere sciroppate »289 Mele sciroppate » ivi Prugne secche sciroppate » ivi Confettura di pesche ivi Conserve col zuccaro. Composta o conserva d'ananas . . . . » 287 Composta o conserva di mele cotogne . . . » 288