BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1890 copia

— 349 — Conserva di marasche (marenne) . . ' . ' • Pag. 288 Conserva d'agro di cedro » 289 Conserva d'arancio » 289 Conserva di semata » ivi Conserva di semata coi semi di mellone. . • » 290 Conserva di mele appiole » ivi Mandorle o pesche immature confette . . . » ivi Chinette [piccole melarancie amare) . . . » 291 Cedri confetti .» 292 Siroppo di ribes » ivi Siroppo di lamponi o fragole » ivi Marmellata di pesche, d'albicocche, di fragole, ecc. » ivi Marmellata di pere e di mele . . . . . » 293 Gelatina trasparente di mele cotogne . . . » ivi Gelatina trasparente d'uva spina o di lamponi . » 294 Gelatina di cerase od amaresche . • • * ì v j Cotognata . . . . . . . . • » ivi CAPITOLO XXVI. Dei sorbetti e gelati. Apparecchio della sorbettiera » 295 Sorbetto di limone od arancio » 996 Sorbetto d'albicocche o pesche » 297 Sorbetto di lamponi o fragole » ivi Sorbetto di crema alla vaniglia, alla canella, od al cioccolato ivi Plomblera di frutta o di crema . . . . » 298 Dama bianca » ivi Punch alla romana * 2a9 Granita di fratta » ivi Stracchino gelato » ivi Pezzi duri gelati • » 300 CAPITOLO XXVII. • * • Bibite diverse. Spremuta al limone od arancio . . . . » 301 Acqua d'agro, di cedro, di lamponi, di marenne, di mele appiole, di semata, di capelvenere o d'arancio ivi