BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1895 copia

I ND I CE LETTOR CARISSIMO! Pag. 5 ISTRUZIONI GENERALI » 7 C A P I T O LO P R I MO Deg l i Ant i pas t i . Fritto » 8 Lessi » iv i Tramezzi » iv i Umidi » iv i Pasticceria di cucina » 9 Arrosti » iv i Dessert . » iv i Vini » iv i CAPITOLO II. I s t ruz i on i sse l mod o d i far e 11 pane . Nozioni sulle farine » 10 Del lievito » 11 Deli' impasto » 12 Cottura de ! pane » M CAPITOLO IH . aaud o d i c on s e r va r e a l c un e s o s t anz e aliwsemtria-i . Della carne . . » 1 5 Uova. . . . . . . . . » 10 Latte > iv i Burro . . . . . . . . . . ^> iv i Erbe aromatiche » 17 Ortaggi e legumi diversi » 17