BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1895 copia

— 366 — Gelatina al limone Pag. 81 Guarnizione di fegatini » ivi Guarnizione di rigaglie » 82 Guarnizione alla minnta » ivi CAPITOLO X. L e s s i d i g r a s s o e d i ma g s ' o, Manzo a lesso » 83 Lesso di vitello . . . . . . . . » ivi Lingua di vitello a lesso . . . . . » ivi Zampetti e doteune di maiala a lesso . . » ivi Testa di maiale a lesso » 84 Tacchino a lesso » ivi Tacchino alla storiona » ivi Cappone a lesso . . . » 85 Lessi di magro. Lesso di pesce » ivi Aragosta » 80 Leguaii diversi a lesso . » 87 Erbaggi a lesso . . . . . . . . . ivi CAPITOLO XI. KrSssjgg-i, F u n g h i e L e g u m i . Cipollette alla francese » 88 Pomidoro alla casalinga » 89 Pomidoro alla gratella » ivi Carote al burro . . . . . . . . » iv Spinaci al sugo . . . . . . . . . 91 Spinaci di magro alle uova . . . . . . » iva Spinaci alla massaia . » ivi Spinaci trifolati . . . . . . . . . 91 Broccoli strascinati . . . » ivi Cavolfiore alla siciliana » ivi .Cavolfiore pasticciato . » ivi Cavolo alla lionese » 92 Cavolo cappuccio alla salsa » ivi Salcrauti . . . . . . . . . . . 93 Cardi al tegame » ivi Vorze o cavoli in tegghia » ivi