BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1895 copia

— 3G7 — Cardi trippati . Verze o cavoli ripieni Cardi alle uova Cardi alla perugina Navoni al tegame . Navoni con senape . Zucchetto trifolate . Zucchine a uso funghi Zucchine alia salsa . Zucchine al pomidoro Zucchine all' uovo . Zucca alla parmigiana Zucchettóne bollite . Melanzane alia genovese. Melanzane alla napoletana Patate in stufato Patate con salsa di pomidoro Patate arrosto , Pa ate al burro Polpette di patate . Pomi di terra alla maggiordomo Carciofi alla salsa . Carciofi in padella . Carciofi in fricassea Carciofi in umido con piselli Carciofi alla giudaica Carciofi alla gratella Asparagi al burro alla milanese Asparagi all' olio Asparagi alla salsa . Sassefricho o scorzonera in fr Scorzonera alla salsa Scorzonera alla genoves fagiuoli in erba, ai sugo di poniic Tagiuoliui in fricassea "agiuolini in erba al bui Fagiuoli in stufato . Fagiuoli alla romana Fagiuoli alla provinciale Fagiuoli in umido . Piselli alla casalinga Piselli alla parigina Tàccole alla lombarda Fave alla borghese . Lenticchie alia romana Peperolo o peperoni alla napoletana