BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1895 copia

371 Vitello in fricassea . Vitello all' inglese . Braeiuole con fagiuoli Osso bucco Pallotole di bue alla salsa Costolette infarcite alla salsa Costoline di castrato Costolette di maialo Lingua alla salsa Lingua fasciata Lingua con olive Scaloppe di vitello all' italiana Lingua alla casalinga Zanipucci alla casalinga . Testa di vitello alla sìenose Testa di vitello alla toscana Trippa alla milanese Rognone alla bolognese . Rognone alla veneziana . Fegato fritto . Fegato con cipolle . Fegato all' olio Scaloppe alla milanese . Fegato alla casalinga Fegato fasciato Plano di fegato e fegatini di pollo Polpette di fegato . Corata alla piemontese . Gratella al vino animèlle con piselli Animelle alla carta . Purée di pollo o di caccia Ragò di piccioni, polli, ecc. '.'.invita alla milanese Minuta di fegatini . Minuta di rigaglie . Granelli in diverse maniere Salsiccio alla triestina Pollo in umido Pollo in fricassea . Petti di pollo alla lombarda Pollo al vino bianco Botaggio di pollo . Pollo alle olive Pollo alla panna Pollo alla genovese