BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1895 copia

— 375 o Arrosto di manzo in casseruola Costa di manzo alla vercellese Arrostì alla gratella Beefsteaks all'inglese Roast-boef . . . . Arrosto di vitello alla Schnitzel Manzo alla tedesca . Vitello arrosto in casseruola . Vitello allo spiedo . Cervo, daino, capriolo, cinghialo 0 simil Costolette di vitello alla graticola Arista alla fiorentina Costolette di maialo alla romana Cappone alla polacca Coscia di montone allo spiedo Costolette di castrato alla graticola Agnello o capretto arrosto allo spiedo Agnello o capretto in casseruola Dindo allo spiedo Dindo arrosto alla romana Oca arrosto . . . . Anitra arrosto . . . . Pollo allo spiedo Cappone arrosto in casseruola Polli e piccioni allo spiedo Pernici allo spiedo . Pernici fasciato Pernici arrosto in casseruola . Beccacce arrosto Beccaccini allo spiedo Tordi allo spiedo Tordi, beccafichi e quaglio arrosto in casseruola Allodole allo spiedo Ortolani allo spiedo . Ortolani arrosto in casseruola . Lepre alla lombarda Conialio arrosto Pag. 218 Arrosti di magro. Luccio alla gratella . Trote carpioni e barbii arrosto Tinche alla gratella . Anguilla allo spiedo Anguilla arrosto alla modenese » » » \