BELLONI - IL VERO RE DEI CUCINIERI - 1895 copia

— 379 — Conserve di marasche (marenne) Pag Conserva d'agro di cedro. . . . . . . . Conserva d'arancio . . . . . . . . . Conserva di semata » Conserva di semata coi semi di popone (milanese mellon) » Conserva d mele appiole . . . . . . . Mandorle o pesche immature confette . . . . » Chinette (piccole melarance amare) . . . . » Cedri confetti . . . » Sciroppo di ribes . » Sciroppo di lamponi o fragole . . . . . . Marmellata di pesche, d'albicocche, di fragole, ecc. . » Marmellata di pere e di mele » Gelatina trasparente di mele otogno . . . » Gelatina trasparente di uva spina o di lamponi . . » Gelatina'di cerase ed amarasche » Cotognata . . . . , . . . . • » CAPITOLO XXVI. B e i s o r b e t ti g e l a t i . Apparecchio della sorbotiera » Sorbetto di limone od arancio » Sorbetto d'albicocche o pesche . . . . . . Sorbetto di lamponi o fragole. . . . . . . Sorbetto di crema alla vaniglia, alla cannella od al cioccolato » Plombiera di frutta o di crema » Dama bianca . . . . . . . . . Punch alla romana . . • . . . . » Granita di frutta . » Stracchino gelato . . . . . . . . . Pezzi duri gelati » CAPITOLO XXVII. IS 5 Is i t e d i v e r s e . Spremuta al limone od arancio » Acqua d'agro di cedro, di lamponi, di marenne, di mele appiole, di semata, di capilvencre o d'arancio » Punch » Bishof (bibita inglese) » Vino brulé »