BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

i6 II gastronomo moderno Truffes, Filets mignons, nonché : Côtes d’agneau et de mouton, perchè servite a paia, ed ancora Pieds de porc, Oreilles de veau, Fruits, Bisquits et Fromages, quando non sono specialmente no­ minati. C5? Maiuscole e minuscole a) L’uso delle maiuscole per gli aggettivi, è giustificato più da un abuso' che dalla gramma­ tica. Così che vediamo scritto soventi : Soles à la Normande, Asperges sauce Hollandaise, Boeuf à la Bourgeoise etc. mentre si dovrebbe scrivere : à la normande, sauce hollandaise, à la bour­ geoise, etc. b) Dovranno essere parimenti scritti con let­ tera iniziale minuscola i sostantivi che non trovatisi in capo ad una dicitura; così che si dovrà scri­ vere: Potage aux pâtes d’Italie, à la purée de pommes, Asperges aux crevettes, Epinards à la crème, etc., e non: Potage aux Pâtes d ’Italie, à la Purée de Pommes, Asperges aux Crevettes, Epinards à la Crème. Se l’abuso delle maiuscole non è un errore grave, esso è pur sempre un abuso ed un errore di grammatica e come tale devesi evitare. c) E d’obbligo la maiuscola nei sostantivi e nelle parole che trovansi in capo ad una dicitura,