BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus: Dîners 331 F i f t h A v e n u e H ô t e l N ew Y o rk 12 J a n v ier 1901. DINER DE 175 COUVERTS Oysters Cocktail Consommé Polignac - Tortue verte aux quenelles Bouding de volaille, Richelieu Escalopes de saum on, vénitienne - Pommes duchesse - Salade F ilet (le boeuf à la m atignon - Tomates farcies, T revise Ris de veau à la chancelier Pointes d’asperges - P etits pois frais Terrapin à la Maryland Sorbet prunelle Canards - Canvas-back Feuille de foie-gras à l ’aspic et laitues Croûtes aux pêches - Glace fantaisie - Fruits P etits fours - Bonbons