BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus: Dîners 347 M ü l l e r ’s H ô t e l Q u is is a n a S a n R em o N o ë l içoo. D I N E R Huîtres royales et caviar d ’Astracan sur canapés Consommé de volaille à la châtelaine Truite saumonée, flanquée d ’écrevisses, sauce Quisisana Pommes ballon Selle de chevreuil à la Nelson Suprême de poularde, Brillât Savarin Asperges d ’Argenteuil, sauce mousseline et beurre noisette Faisan de Bohème à la petite Marie - Salade de saison Bombe à l’orientale et tourte Louise Pièce montée au Nougat Fruits - Dessert