BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

354 II gastronomo moderno D Î N E R Consommé double Bizet Saumon de Laufenburg au bleu, garni d’ écrevisses Sauce riche - Pommes à l ’ anglaise Chevalier de poularde à la régence Jambon de Prague aux épinards, sauce Madère Choux fleurs, sauce Isigny Faisan de Bohème à la broche, sur canapé Salade valaisane Brioche fruitières Fantaisie de glace à la vénitiemie - Gâteau trois frères Fontaine sauphinoise en nougat Fruits - Dessert C ongrès des H ô teliers Zermatt - Seiler’s Hôtel Riffelalp.