BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

356 ' II gastrononw moderno H ô t e l B e l l e v u e - Zurich 1900 - DÎNER DE NOCES H o rs-d ’oeu v re en belle vue B isq ue d ’ éc re v is se s - C onsomm é à la ro yale T r u i te s de r iv iè re a u bleu, sa u c e ric h e - P o m m e s à l ’a n g la is e Selle de c h e v re u il, c h a s s e u r, sau ce crem e V o l-au -v en t à la T o u lo u se - A spic de foie-gras, p a r is ie n n e A sp erges en b ra n c h e s, sau ce h o lla n d a is e - J a m b o n d ’J o r k P u n c h à la ro m a in e P o u la rd e du M a n s g rillée - S ala d e la itu e - Compote niçoise P o u d in g W in d s o r , sa u c e s a b a y o n F le u r s de glace, v é n itie n n e - T o u r te à la p rin c esse Piece m ontée h is to rié e F r u i t s - D esse rt • Chef A. Imer.