BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Utilità e scopo del «Vademecum» Ogni persona addetta al servizio degli alberghi 0 ristoranti, ogni privato viaggiante per affari o per diporto, si sarà trovato più volte davanti al cartoncino delle vivande ed avrà pensato al signi­ ficato di tale o tal’altra espressione, con cui nella lingua di cucina si denominano o si classificano 1 prodotti culinari. Più d ’un viaggiatore ha messo nell’ imbarazzo g l’inservienti, per avere una spiegazione delle pa­ role, soventi enigmatiche, che accompagnano le denominazioni delle pietanze. A tali domande risponde il « vademecum » e chiunque abbia interesse e dovere d ’ istruirsi nel Volapiik culinario, ricorrerà con utilità e piacere ad una guida che colma una lacuna da molto tempo sentita. I dizionari e le enciclopedie esistenti, non sono alla portata dei più, sia perchè scritti in lingue estere o perchè costosissimi, od ancora, perchè troppo voluminosi. II « vademecum » oltre una ricca collezione di « Menus » moderni ed utili per qualunque circo­