BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

6 I l gastronomo moderno stanza contiene un repertorio alfabetico in cui si ritrovano prontamente tutte le espressioni più ne­ cessarie, più in uso e più moderne del gergo di cucina francese e d’altre lingue, nonché un’infinità di cenni storici ed etimologici che ognuno leg­ gerà con piacere ed utilità. Il « vademecum » non è un libro di ricette cu­ linarie, ma contiene il riassunto delle sostanze necessarie per comporre le varie e più importanti produzioni della cucina francese moderna, ed è per questo anche una guida preziosa per ogni cuoco e buongustaio, nell’ordinare o nel comporre le pietanze più in voga e più raffinate. Oltre un’istruttiva introduzione riguardante la storia, la compilazione e l’ortografia del « Menu » il “ vademecum,, contiene un’infinità di notizie e d’istruzioni che comperate separatamente, rap­ presentano un valore di centinaia di Lire. E. B.