BOSSI - L'IMPERATORE DEI CUOCHI - 1895 copia

MANUALE COMPLETO DI CUCINA CASALINGA ED ALTA CUCINA 17 piera, e sopra v i porrete il cavolo, levandone il pezzo d i prosciutto. 43. — Zuppa al sugo di funghi. La zuppa a l sugo d i funghi s i fa in questo di garofani, alcuni pezzi di carne cotta arrostita. cioè avanzo d i arrosto, e l a sufficente quantità di sale. I l tutto bene bollito e cotto, passate per setaccio, e versatelo su l pane ch e avrete nH K&7 H HBShrJ| •yiKfettftrh KÉlr i* jRfr ME. Bfl raQ [DÈI mm. • Bl ! W n | H^HBl5*> l i | | | fc ÏWHgffl | H MHË ^Ba mSSt •H H F fln MKB[ DI WffiMjiil HH1 MIjjjP M MIL H ''"'• WBJvrJti mi ' IBHBV JUK • H ES ' / --^^HL^ S HS •H En , JJjBHi WW9KÌ& • H 1 fflP H&wB ÊttlSn vZ'mtSÊ ÉÊmmfl 's Mjft tOCSp SB iBmwKs/ T\'^ÊŒW itimi i ) ï l > 5 3 .M 2 ^ O* e . S "•3 g a "3 - a ^ . s 3 c <u - a 2 S — a» JS b o 03 O ^ ï . - a~ a - S 3 S — ' 3 3 o . 6 ^ 2 - - 5 a » s-a g — 6 C m « ° o sffl f 3 •s a*- £ g Ul*-) •5 c « 2 é — -* — —« •—!•— a —i s l * - "| o 5 ^ 9 E 3D U- s -*- . B - | p £ T 3 ^ i) -O J 2^ . « ri g JTiS* Ç - N y - » rt; — 3 * 8 g* 5 3 • " _ " t u . ï ^ — Ó î 3 o .-/ ^3 -< QJ i^Jf t • — . « cyj wJ « D T3 - - S 3 - _ 5 a - 3 ^ - g I a « — | .•i m 3 ri £ B * ••• " * •j c< ^2 "—• ri ri ^ i > ~ t i & fLf 1*11 ^ "J o ^ • ^ - 5 alcoli) c tovagli a necess ; uddetti il pane, si terra •~ J5 a 'C S a S - 3 " ^ ^ S « a- 8 |f S > s : ai •" o a> œ i ; * J <u •? . o ^ _ " « 2 S d - £ ivol non to mit i slo. f'ni 3 ti2_3 "~ a n " £ h S ^ -3 O 1,3 o • ; 0 * - " ï s g « .= = 5 2 o - . _ • ; rt a ^ ss - 1 ' 3 • - O ° _ T> 5 ^ . 5 rt "- 1 a o 3 3 : 3 . 9 S,g o 3 S a, — * .( t Ï c „cs._ o 33 •*" û ttodo : prendete de i funghi, lavateli bene ai loro piedi e gambe senza nulla levar loro, fateli bollire in casseruola co n buon brodo, mettendogli u n mazzetto d i erbe odorose, un a cipolla steccata preparato ne l modo detto d i sopra. Se po i amate l a zuppa co i funghi in natura, presi questi belli e sani, si laveranno dopo averli ben mondati, nell'acqua replicatamente, si porrà L'IMPERATORE DE I CUOCHI. Disp. 3 .