BOSSI - L'IMPERATORE DEI CUOCHI - 1895 copia

ïêyyyfe ^ésiSk -sèâsêk. 'MtMêk ^ ^ I ^ M INTRODUZIONE La presente raccolta di precetti e ricette forili see il modo di variare una mensa casalinga, non solo, ma anche quella riceÌvata ; pure, evitando il soverchio raffinamento di que– st arte, giacché col mascherare di troppo od alterare nella imposizione delle vivande i naturali prodotti sì vegetali che animali, caricandoli in ispecie di droghe per vieppiù solle– citare il palato, oltreché si viene a privarli del loro sapore particolare e caratteristico, si apporta non di rado g/'a ve pre– giudizio alla salute. esonerato di ogni pubblica cura, e.ristrettomi di mia scelta alla semplice e geniale vita di famiglia, tenutomi per sistema estraneo alla politica, determinai di vincere la noja delle lim– ile serate dinverno coli'accingermi a questo lavoro che poteva riuscire utile alla domestica e pubblica economia. Quando più nulla di nuovo purea potesse scriversi in materia di cucina, ne successe che le operette e trattatelli che intorno a quest'arte escivano di quando in quando alla luce, offrissero ben di rado composizioni che sostanzialmente già non fossero conosciute per altri consimili libri, dai quali anzi