BOSSI - L'IMPERATORE DEI CUOCHI - 1895 copia

INTROnr/K >NE frequenteìnente si riconosce essere stati letteralmente copiati. Io sono uscito con questo mio manuale dalla classe di sem\ plice raccoglitore e compilatore. Dilettandomi già da epoca al– quanto lontana di chimica cucinaria, molte composizioni di vi rande ebbi a sperimentare che rintracciai qua e là in diversi codici gastronomici di qaalci) e reputazione, delle quali acco\ starnai di tenere annotazione ogni qualvolta soddisfacenti! ne era la riuscita. Fuor di ciò ho qui raccolto il /'rutto dee miei studii e delle mie prore. Scopo dunque di questo mio lai VOTO è di presentare un regolalo assortimento delle migliori pietanze e di chiara ad un tempo e facile esecuzione. L'indice che vi posi in fine ne presenta il piano nella distribuzione dei diversi capìtoli, e facilita poi le ricerche (\ ciò che di mano in mano potrà abbisognare. Non occorro adunque di farne qui una speciale dimostrazione. Le brace massaie, le signore che intendono far onore cA proprii invitati, i cuoci ti ehogni privata famiglia o d'ogni pub-, blico Hotel, troveranno in questo mio lavoro tut ta l'arte ga,\ stronomica, 8Ì da non aver bisogno di ricercare altrove, sr\ libercoli di niun conto, ciò che qui e chiaramente e pratte mente insegnato. . 1 L'AUTORE.