BOSSI - L'IMPERATORE DEI CUOCHI - 1895 copia

440 L'IMPERATORE DEI CUOCHI Stufato alla fiorentina pag. 314. Soufflé di fegato alla diplomatica pag. 318. Polpette alla milanese pag. 332. POLLI, CAPPONI, TACCHINI , ANITRE, ECC. Anitra. Anitra con salsa pag. 54. Anitra con ripieno pàg. 54. Anitra alla fiamminga pag. 54. Anitra in stufato pag. 54. Anitra arrosto pag. 130. Anitra in Bochepot pag. 214. Anitra guarnita di rape pag. 215. Anitra alla Bearnese pag. 215. Anitra all'Italiana pag. 215. Anitra alla puree verde pag. 215. Coscie d'anitre alla Moutglas pag. 324. Anitrelle ai piselli pag. 340. Filetti d'anitra alla provinciale pag. 343. Filetti d'anitra all'aristocratica pag. 347. Anitra pag 387. Anitra accosciata pag. 387. Anitra abbragiata pag. 387. Anitra arrostita pag. 387. Anitra farcita pag. 387. Anitra all'inglese pag. 387. Anitra allo spiedo pag. 388. Anitra in salmis pag. 388. Anitra all'agresto pag. 388. Anitra in salsa pag. 388. Filetti d'anitra pag. 388. Fegato di anitra pag. 390. Cappone. Cappone lessato con ripieno di uova pag. 35. Capponi, pollastri e pollastrelle pag. 46. Cappone caldo con salsa pag. 48. Cappone a la braise pag. 50. Cappone di galera per magro pag, 103. Cappone arrosto privilegiato pag. 131 Cappone arrosto semplice ordinario pag. 131. Cappone pag. 307. Cappone alla Genovese pag. 336. Capponi abragiati alla spoletina pag. 338. Capponi Mila Tolosa pag. 338. Faraona. Gallina faraona pag. 307. Faraone alla lionese pag. 344. Galline faraone al sauté pag. 344. Oca. Oca in stufato pag. 54. Oca ripiena allo spiedo pag. 132. Oca arrostita al forno pag. 132. Oca in altro modo pag. 132. Oca giovane ripiena e cotta sullo spiedo pag. 215. Oca alla * daube „ cioè in stufato pag. 216. Oca arrostita pag. 323. Oca alla chipolata pag. 340. Piccione. Piccioni con fagiuoli all'olandese pag. 52. Piccioni improvvisati pag. 53. Piccioni alla marinara pag. 53. Composta di piccioni pag. 54. Piccioni ripieni allo spiedo pag. 135. Piccioni arrosto alla a papilotte „ pag. 135. Piccioni alla graticola con salsa d'agresto pag. 136. Piccioni alla "crepandine „ con salsa pag. 216. Piccioni guarniti di piselli pag. 216. Piccioni al " court-bouillon „ pag. 216. Piccioni al vino bianco pag. 343. Piccioni alla " crapandine „ pag. 387. Piccioni alla " maître d'hôtel pag. 387. „ Pollo. Fegato di pollo nelle cassettine pag. 26. Polli allesso pag. 32. Pollastra con crema pag. 47. Pollastra all'intingolo pag. 47. Pollastra alla tartara pag. 47. Pollastri alla " gibellotte „ pag. 47. Polli foggiati in pane pag. 47. Pollastra al bianco mangiare pag. 47. Polli e piccioni marinati pag. 48. Fricassea di polli pag. 48. Polli in padella pag. 48. Creste di pollastri pag. 48. Pollastro ripieno pag. 48. Coscie di polli ripiene pag. 49. Pollastri marinati allo strutto pag. 49. Pollastro coi piselli pag. 50. Entrée di pollastre dissossate pag. 50. Coscie di pollo d'india ripiene pag. 51. Piatto freddo di pollastri alla polonese pag. 51. Creste di pollastri al zabaione pag. 52. Torta di pollame pag. 86. Pollastri arrosto alia Invernoise pag. 133. Pollastri alla Bordois pag. 133. Pollastri alla giardiniera pag. 134. Pubblicazione igienica settimanale. Rema, 1895 — Stabilimento Tipografico di EDOARDO PERINO.