BOSSI - L'IMPERATORE DEI CUOCHI - 1895 copia

AAA T X T X L'IMPERATORE DM CUOCHI Crocchette alla Leone XIII pag. 285. Pasticcini alla regina pag. 285. Spiedini alla Moutglas pag. 290. Crocchette di polenta ripiene pag. 290. Pane di fegatini di pollastro alla gelatina pag. 316. Asticciole guarnite pag. 348. Il Muria ed il Garum pag. 380. Bordura di legumi guarnita di filetti di pollo pag. 399. Bordura di legumi guarnita d'animelle pag. 399. Bordura di legumi con piccioni pag. 389. Harrow-root pag. 417. Bordura di pasta, pag. 426. Vermi, bruchi e insetti pag. 417. Bordura di pane pag. 426 Bordure di pastigliaggio pag. 427 Bordure d'uova pag. 457 Bordura di pane pag. 429 Avena mondata pag. 429 Salse diverse. Salsa reale pag. 176. Salsa agro-dolce pag. 176. Salsa agro-dolce alla romana pag. 176. Salsa alla Monferrina pag. 176. Salsa in pignoli alla vergine pag. 176. Salsa di ribes' pag. 176. Salsa dolce per magro e grasso 177. Salsa al limone pag. 177. Salsa di amarene per le uova pag. 177. Salsa d'animelle pag. 178. Salsa per polleria pag. 178. Salsa di bottoni o semi di rose. Salsa dolce pag. 178. Salsa viennese pag. 178. Salsa di pomi di terra pag. 178. Salsa di pignoli alla certosina pag. 178. Salsa di nocciuole pag. 178. Salsa di cedrato pag. 179. Salsa di pistacchi pag. 179. Salsa alla Julienne pag. 179. Salsa di mandorle pag. 179. Salsa purée pag. 179. Salsa verde pag. 179. Salsa bianca di capperi pag. 179. Salsa alla cittadina pag. 180. Salsa piccante pag. 180. Salsa per fricassea pag. 180. Salsa di kren pag. 180. Salsa di senape pag. 180, . Salsa Salsa oaisa Salsa oaisa ìoaisa Salsa Salsa ufi I sa Salsa Sai o d Salsa oaisa oaisa Salsa oaisa oaisa oaisa Sai sa oaisa oaisa oaisa Salsa oaisa oaisa Salsa oaisa oaisa k?a i sa oaisa oaisa k^aisa oaisa oaisa oaisa oaisa Salsa Salsa oaJsa Salsa Salsa oaisa oaisa oaisa oalsa oaisa oalsa oaisa oaisa pajsa di senape all'italiana pag. 181. per il lesso pag. 181. per qualsiasi vivanda pag. 181. alla tedesca pag. 181. alla milanese pag. 181. alla casalinga pag. 181. alla pepata pag. 182. verde pag. 182. di menta pag. 182. di barbabietole pag. 182. all'aglio pag. 18?. al buon gusto pag. 182. alla porcella pag. 182. pepata semplice pag. 182. di cipolle pag. 182. all'italiana pag. 183. di acciughe alla Ginevrina pag. 183. reale pag. 183. fredda pag. 183. per l'anguilla pag. 183. alla Regina pag. 183. alla crema pag. 184. di pomi d'oro pag. 184. di acetosa pag 184. alla Spaglinola pag. 184. alla damigella pag. 185. di acciughe pag. 186. all'inglese pag. 186. granellosa pag. 186. della Regina pag. 186. a vis sa vis pag. 186. per polleria pag. 186. per castrato pag. 186. alla Sultana pag. 186. all'italiana pag. 187. alla provinciale pag. 187. di funghi pag. 187. per polli pag. 187. per selvatici pag. 188, per broccoli pag. 188. per gli arrosti pag. 188. per legumi pag. 188. per uso generico pag. 188. per cascami pag. 188. per verdure pag. 189. di cipolle pag. 189. alla Spagnuola pag. 189. di tartufi pag. 189. di funghi pag. 189. per uova ripiene pag. 189,