BOSSI - L'IMPERATORE DEI CUOCHI - 1895 copia

456 L'IMPERATORE DEI CUOCHI Chaufroix di fagiano alla gelatina pag. 249. Animelle di vitello alla Visconti-Venosta pàg. 257- Albicocche alla romana pag. 261. Cotolette di gamberi alla Vittoria pag. 265. Scaloppine di pollame al riso pag. 269. Piccioni alla giardiniera pag. 273. Charlotte russa con pistacchi pag. 277. Gateau napoletano guarnito pag. 281. Charlotte di pere alia palermitana pag. 285. Turbante di filetti di pollame alla Boncompagni pag. 289. Savarino all'ananasso pag, 293. Pium-Pudding (o budino all'inglese) al punch pag. 297. Filetti di sogliole air italiana pag. 301. Pannequets meringati alla siciliana pag. Croquembouche di mandorle pag. 309. Cotolette d'agnello alla Perigueux pag. 313. Gateau al Monte Bianco pag. 317. Gateau nobile pag. 321. Gateau alla Margherita pag. 329. Crema bavarese alla primaverile pag. 33. Prosciutto abragtato alla reale pag. 337. Noce di vitello alla giardiniera pag. 341. Arrosto d'agnello pag. 345. Gateau Garibaldi all'ananasso pag. 349. Petto di tacchino ali ambasciatrice pag. 353. 305. Filetto di bue freddo alla giardiniera pag. 357. Tacchino all'imperatore pag. 361. Carré di vitello allo spiedo pag. 365. Galantina di pollo all'inglese pag. 369. Prosciutto decorato pag. 373. Cespuglio di piccoli astachi pag. 377. Cespugli di tartufi pag. 401. Arrosto di pollastre al crescione pag. 409. Fegato grasso ai tartufi pag. 424. Galantina di pollastro all'italiana pag. 433. Asticeiuole per guarnizioni con illustrazioni Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola Asticciuola. Asticciuola Asticciuola cornucopia pag. 385. a fiori pag. 385. a cetra pag. 385. a pugnale pag. 393. ad aquila pag. 393. a giglio pag. 393. a freccia pag. 405. a vaso pag. 405. a corona pag. 405. a trutto di pino pag. 413 ad ancora pag. 413. in bella vista pag. 413. ad ascia pag. 417. /•' > • * • T; ,