BRUNONE - Arte di dar da pranzo - 1829 copia

ne’ più lauti e nobili pranzi si commellono infiniti deplorabili abusi. Ma tal cosa non avveniva ne’tempi andati, giacché i nostri padri, in quest’arte, più importante di quel che non si crede, erano assai più abili di noi, perchè avevano non solo molti preziosi libri che trattavano di tutte le teorie di lau­ tamente banchettare, ma tenevano anche nelle proprie case eccellenti professori che le di­ scutevano, e le mettevano in pratica colle vi­ vande alla mano. Ma intorno a ciò, i miei lettori si raccon­ solino pu re, giacché l’ingegno de’ grandi maestri non è, per vantaggio d’essi, intiera­ mente spento. Ho fatto non ha guari una delle più importanti scoperte. Ho trovato un’opera, il cui tesoro in lei racchiuso, non Sussisteva pi ù se non che per tradizione. Il titolo nJè modestissimo. Eccovelo: « Catalogo ragionato di tutto quel che si mangia, e di tutto quel che si beve, e di tutto quel che s’è per la cucina inventato ». 6