BRUNONE - Arte di dar da pranzo - 1829 copia

78 L* A R T E Questa è la nomenclatura quasi completa delle diverse speoie d” animali, appartenenti al salvaggiume, che un convitatole può con tutta sicurezza ammettere alla sua mensa» LEZIONE UNDECIMA d e ’ p e s c ì . L a maggior parte de’pesci, che s’imban­ discono per la mensa, si divide in due clas­ si: in grossi ed in piccoli. Tanto gli uni che gli altri si tagliano col coltello, e si distri* buiscono ai convitati col cucchiaio. Gli sgombri, le anguille, e le aringhe, i ghiozzi ec. sebbene sieno pesci essi pure, tuttavia son posti nel numero de’cibi ordinari, giacché si danno intieri col cucchiaio. d e ’ p e s c i g r o s s i . Tra i pesci grossi nominerò solo i seguenti: l.° il rombo, i.° la trota, 3.° il luccio, e 4-° il sermone fresco; e questi son quelli che or­ dinariamente si sogliono imbandire per i lauti banchetti.