BRUNONE - Arte di dar da pranzo - 1829 copia

83 V A R T E che nella salata. Quando egli è fresco, ha ottimo sapore, talché vien reputato un cibo de’ più squisiti. Si taglia, e si distribuisce come la trota ed il luccio. b e ’ p e s c i p ic c o l i . In quanto ai pesci piccoli, non parlerò che de’/seguenti: i.° del carpione, 2 .° della cheppia, 3.° della sogliola, 4 ° del barhiQ. BEL CARPIONE ( i ) . Se il Rombo è uno de’ Principi del mare, se il luccio è un vero tiranno d'acqua dolcer il carpione n’è, a parlar giustamente, il re. gulo come le oche salvatiche quando volano: il piò grande è alla testa degli alIti; ed i più piccoli formano l’angolo della coda della schiera. Nulla farebbe loro abbandonare i propri posti: nulladi- meno l’esplosione del fulmine, uno sparo d’arme da fuoco gli stordisce; e lo strepito della scarica d’un cannone serve per ucciderli! {!) Il carpione al par della cheppia, è amante della musica. I pescatori del Mediterraneo, quando vanno in cerca di questi pesci, si fanno accom­ pagnare da più d’un sonatore di strumenti musicali. U carpione non è pesce grosso ordinariamente.