BRUNONE - Arte di dar da pranzo - 1829 copia

95 I N D I C E I reambulo del Compilatore . . Pag. 5 Lez. I. Compendio storico dell’arte di cucinare, dalla sua originefino a' nostri giorni g ir. Istruzione preparatoria . . » 18 III. Della situazione de' Convitati a tavola . . . . . . . i> 27 IY . Della Lista generaled'un Pasto » 52 V. -DW/e Posale, e c/eZ/e Vivande » 3 7 YI. Del Trinciar le Vivande . » 43 VII. M a n z o ........................... » 48 V III. ZA.7/e Carni bianche, del M a- jate , e c/i'/ Salvaggiume . « 56 IX. De’P o l l i .................................» 63 X. ite/ Sulvaggiume . . . . » 71 XI. De’P esci ................................. >>78 XII. Dell’ Ultimo Seivito, del Caffè, de'Vini, e de’Liquori . . » 86 C o n c l u s i o n e . Racconti, Pensieri nuovi, Aforism i , Massime nuove e Problemi sciolti . . . . » 91